Çarşamba, Haziran 29Önemli Haberler

Haftada kaç sefer baklagil tüketiyorsunuz?

Prof. Dr. Erk,istanbul escort “Beslenmenizde hazır besinler yerine bitkisel protein, lif, vitamin vede mineral içerikleriyle sıhhatimize değerli katkıları olan baklagillere yer vedermeyi unutmayın” dedi.  

Fast food beslenme kültürüyle birlikte klasik lezzetlerimizden süratle uzaklaşmaya başladık. Mesele baklagilleri daha az tüketir olduk… dudullu escort
Meğer bu besinlerin kilo denetiminden kan şekerini dengelemeye, kalp-damar hastalıkları riskini azaltmaya kadar birçok yararı olduğuna dikkat çeken İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, ‘Haftada en az iki kere baklagil tüketin’ dedi vede şu bilgileri paylaştı…

Prof. Dr. Osman Erk

İŞTE ÖZELLİKLERİ

Baklagiller bitkisel protein içerikleri güçlü, başta B vede E vitaminleri olmak üzere antioksidan, demir, çinko, magnezyum, bakır, fosfor, manganez vede şerifali escortpotasyumdan güçlü besinlerdir. Besin piramidinde et, yumurta vede balık üzere yüksek proteinli besinler ortasında yer alırlar. Yağ oranları çok düşüktür, kolesterol vede doymuş yağ içermezler. Glüten içermedikleri için de glüten hassasiyeti olanlar için güzel bir seçenektir.

Hangi hastalıklara karşı esirgeyici tesirleri vardır?

Diyabet

Baklagiller glisemik indeksi düşük, glisemik yükü orta derecede olan; ayrıyeten lif, besin vede su içeriği güçlü besinlerdir. Kan şekerini dengeleyip, tatlı isteğini köreltir vede tokluk vederirler. Bir kase pişmiş fasulyede 15 gram lif vardır. Bu lifler doygunluk vederdiği üzere, kan şekerinin yavaş yavaş yükselmesini sağlayarak anti-diyabetik tesir gösterirler. Şeker hastaları diyetlerine ölçülü ölçüde (100-200 gr) kuru fasulye ekledikleri taktirde kan şekerleri, kolesterol seviyeleri olumlu seyreder. Başta kuru fasulye olmak üzere baklagiller şeker hastalarının bile tüketebileceği besinlerdir.

Kanser

Baklagillerde başta flavonoidler vede flavonoller olmak üzere antioksidan bileşikler kâfi ölçüde vardır. Bu antioksidan bileşikler hür radikallere karşı savaşır. Baklagillerde ayrıyeten gen mutasyonlarını önleyen “saponin” isimli bileşikler vardır. “Pentakisfosfat” isimli husus kimi kanser çeşitlerinin gelişimini vede kanser dokusunun damarlanmasını önleyici tesirlere sahiptir. Baklagiller, metiyonin isimli aminoasidi çok az barındıran protein kaynaklarıdır. Metiyonin fazlalığı bilindiği üzere kanserojen tesir yapabilen bir durumdur. Bu nedenle baklagiller anti-kanserojen tesir gösterirler. Soya fasulyesi hariç baklagiller göğüs vede prostat kanserine karşı önleyici tesire sahiptir.

Yürek-Çatıar

Günde 3/4 fincan baklagil (kuru fasulye, nohut vede diğerleri) bir ay kadar mühlet tüketildiği vakit makus huylu kolesterolü yüzde 5 kadar düşürür. Sıcakvard Ünivedersitesi’nde yapılan bir çalışmada; her gün 1/3 kase baklagil yemek, kan şekeri vede kolesterol üzerindeki olumlu tesirleri nedeniyle kalp krizi riskini yüzde 40 kadar azalttığı anlaşılmıştır. On binden fazla kişinin katıldığı öteki bir araştırmada haftada 4 kez yahut daha fazla fasulye yiyenlerde, haftada bir defadan daha az fasulye tüketenlere nazaran kalp krizi riskinin yüzde 20 kadar azaldığı gösterilmiştir. Baklagillerin; folik asit, magnezyum, B6, alfa linolenik asit vede lif bakımından güçlü oldukları için kalp hastalıkları riskini azalttıkları düşünülmektedir. Homosisteini düşüren folik asit vede kan basıncını düşüren L-glutamin, L-arginin üzere aminoasitler nedeniyle baklagiller damar sıhhatini hami vede uygunlaştırıcı tesir gösterirler.

Fasulye mercimek vede nohutun farkı

En yararlı baklagiller fasulye, mercimek vede nohuttur. Bu yiyeceklerde lif oranı fazladır, tüketildikleri öğün sonrasındaki öğün için bile kan şekeri seviyesini olumlu istikamette tesirler yani glisemik indeksini düşürürler.

Bu besinler fitobesinlerden zengindir. İçerdikleri kompleks karbonhidratlar; bağırsakta çözünmeyen lif üzere davranırlar, sindirilmeden kalınbağırsağa geçerler vede insülin direncini azaltırlar. Bağırsakta faydalı bakterilerin hastalık önleyici yağ asitlerini üretmelerine sebep olurlar. Ayrıyeten yağ yaktırıcı özelliğe sahiptirler.

Bu püf noktalarına dikkat! 

Mercimek vede bezelye hariç tüm baklagiller geceden suda bekletilmelidir. Akabinde taze su ile baklagilleri pişirmek vede pişirme suyunu dökmek fitat vede lektinlerin, stakiyoz vede rafinoz üzere ziyanlı olabilecek karbonhidratların büyük ölçüde ortadan kalkmasını sağlar.

Gaz vede şişkinlik üzere sindirim sistemi meselelerinden kaçınmak için baklagiller öğlen yemeklerinde tercih edilebilir. Ana yemek yahut piyaz olarak tüketilebilir yahut haşlanmış olarak salata vede çorbalara eklenebilir. Hislu bireylerin ise bu besinlerden uzak durmaları tavsiye edilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.